COCINA

¿No sabes qué poner para comer?
¿Quieres empezar a dar tus primeros pasos en la cocina? 
¿Quieres hacer algo pero no recuerdas la receta? 

Aquí te dejo unas cuantas ideas para empezar, toda las recetas están hechas, comprobadas y probadas por mi familia y amigos, no pongo nada que no pondría en mi mesa.

PARA EMPEZAR (Aperitivos) 

Aceitunas aliñadas  
Bodeguilla para untar
Bombitas de foie
Crackers de quinoa y centeno
Empanada de bonito
Empanadas criollas
Encurtidos caseros "Pickles"
Falso txangurro relleno(Tartaletas de marisco)  
Guacamole
Hojaldres de txistorra
Langostinos al whisky
Langostinos y calabaza en tempura
"Layer cake" salado de salmón y chatka
Mejillones en salsa de tomate   
Mejillones en salsa, al estilo de Biarritz
Mojo verde de cilantro
Palomitas especiadas 
Pastel de merluza
Pastel de pollo y aceitunas
Pastel frío de remolacha, nabo y calabaza
Paté de aceitunas negras y verdes
Paté de berenjenas
Paté de morcilla y pimientos confitados
Paté marinero
Pretzel de txistorra
Ropa vieja    
Salmón aboqueronado  
Salmón en salazón a las hierbas
Salmón marinado con cítricos 
Salmorejo
Trufas de berenjena y parmesano 


De primero o para cenas ligeras....

ARROCES, PIZZAS, PASTA, PASTELES Y TARTAS SALADAS
Arroz cremoso de setas, alcachofas y foie
Arroz con costilla y calabacín
Arroz verde
Empanada de bonito
Empanadas criollas
Espaguetis a la española     
Fideuá de mejillones en escabeche 
Lasaña blanca de verdura, merluza y langostinos
Lasaña de pollo, calabacín y garbanzos
Pasta con setas al estio oriental 
Pastel de morcilla y pimientos confitados    
Pastel de merluza
Pastel de pollo y aceitunas
Pastel frío de remolacha, nabo y calabaza
Pizza mediterranea de centeno
Pizza "scrapbooking"  
Quiche de puerro, calabacin y langostinos
Ramen de pollo
Torta pascualina 
Tortitas integrales de calabacín y langostinos

DE LA HUERTA
Alcachofas con langostinos 
Arroz verde
Calabacines rellenos de marisco
Crema de brócoli y manzana
Crema de calabaza 
Ensalada César
Ensalada de alubias
Ensalada de codorniz escabechada con corazones de sandía 
Ensalada de escarola con naranja 
Ensalada de marisco
Ensalada de vainas y bonito
Ensalada envasada
Espaguettis de calabacín con boloñesa de garbanzos
Espárragos frescos con huevo escalfado
Gratinado de brócoli  
Gratinado de romanescu y langostinos
Guiso de garbanzos y boniato marroquí, "Djaja tarat" 
Hamburguesa vegetariana 
Patatas asadas con curry    
Milhojas de patata y anchoas marinadas sobre salmorejo
Pencas rellenas de pescado y marisco   
Sushi en plato o chirashi
Taboulé de arroz integral  
Tajine de 7 verduras
Trufas de berenjena y parmesano 

CON CUCHARA
Babarrunak (Alubias negras al estilo de Tolosa)
Caldo de pollo básico y barato
Crema de brócoli y manzana
Crema de calabaza 
Crema de marisco
Guiso de garbanzos y boniato marroquí, "Djaja tarat" 
Guiso de patatas "mar y montaña"
Marmitako 
Sopa de pollo
Sopa de setas y solomillo
Sopa de verduras básica
Sopa de verduras y pescado 
Sopa especiada de calabaza 
Sopa fría de remolacha
Sopa minestrone
Zurrukutuna (Sopa de ajo con bacalao)

 
De segundo ya sabéis lo dice el refrán: "Todo lo que corre, nada o vuela... a la cazuela".

LO QUE CORRE

Aguja de cerdo asada "pulled pork"
Albóndigas de ternera con parmesano
Cordero asado con patatas 
Costillas de cerdo asadas a baja temperatura
Costillas BBQ
Empanadas criollas   
Lomo con leche
Pinchos morunos al estilo marroquí 
Solomillo Wellington  
Ternera guisada   


LO QUE NADA 

Alcachofas con langostinos 
Anchoas marinadas
Bacalao con borrajas, cremoso de patatas y sus cortezas
Bacalao skrei a la provenzal
Bodeguilla para untar
Bonito en escabeche  
Crema de marisco   
Empanada de bonito
Falso txangurro relleno(Tartaletas de marisco) 
Fideuá de mejillones en escabeche
Hamburguesa de bonito
Hamburguesa de merluza y champiñones
Langostinos al whisky
Langostinos y calabaza en tempura
"Layer cake" salado de salmón y chatka
"Lobster roll" de langostinos
Marmitako 
Marrajo en adobo
Mejillones en salsa de tomate   
Mejillones en salsa, al estilo de Biarritz
Milhojas de patata y anchoas marinadas sobre salmorejo 
Pastel de merluza
Pencas rellenas de pescado y marisco   
Salmón aboqueronado
Salmón en salazón a las hierbas 
Salmón marinado con cítricos   
Txipirones en su tinta con pasta.  
Verdel escabechado al estilo de mi abuela


LO QUE VUELA (Aves y huevos)

Alitasde pollo adobadas 
Codornices con rosas   
Codorniz escabechada 
Codornices guisadas con vemouth
Confit de pato con compota
Huevos rellenos de atún y remolacha
Lasaña depollo, calabacín y garbanzos 
Pastel de pollo y aceitunas 
Pavo a la plancha con curry de remolacha ycerezas
Pavo balsámico con pimientos
Pavo cajún con ciruelas y manzanas 
Pavo relleno de manzanas y jamón
Picantones asados
Pollo a la vasca
Pollo al curry de manzana
Pollo asado con patatas y boniatos   
Pollo crujiente con corn flakes
Pollo frito al estilo KFC
Revuelto especial de "El nido" 
Ropa vieja  
Tortilla de calabacín
Tortillade patatas (paso a paso)

Si quieres rematar la comida con un POSTRE, pásate por la sección correspondiente, AQUÍ.

Para acompañar los grandes platos...  


OTROS (Bebidas y guarniciones)

Baileys casero al chocolate
Chutney de higos y manzanas 
Licor de arroz con leche
Licor de fresas
Licor de uvas
Mi infusión multiusos
Mojito de cerezas

Sangría blanca de fresas y cerezas
Hielo con flores naturales
Te chai verde
5 formas de usar la pasta filo (VIDEO TUTORIAL)  
© EL nido DE MAMÁ GALLINA
Plantilla original de Maira Gall || Adaptada por Sara Luengo