2.01.2016

POLLO A LA VASCA

basque chicken
Esta es una receta que tenía muchas ganas de hacer. La había comido varias veces en Francia y siempre me había parecido sencilla y muy rica.

He estado mirando en mi colección de libros de cocina "vintage" y he encontrado diferentes versiones de este pollo a la vasca. Es una receta típica de Iparralde, la zona vasco-francesa y todas tienen en común, a parte del pollo, los pimientos rojos, el tomate y el armagnac.

Al final me he decidido por la que te pongo a continuación porque me ha parecido la más sencilla. Además es uno de esos platos que pueden dejarse hechos y comerse más tarde, al día siguiente o congelar para más adelante.
POLLO A LA VASCA

Ingredientes (Para 4 personas)
Un pollo campero de 1,300 Kg. aprox. troceado.
Una cebolla grande
2 dientes de ajo
2 pimientos rojos
6 tomates de pera
Un vasito de armagnac
Una cucharada de finas hierbas
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta

Preparación
Trocear el pollo y salpimentarlo.
Cortar la cebolla y los ajos  en trocitos, y los pimientos en tiras.Reservar.
Picar los tomates previamente pelados y reservar.
Cubrir el fondo de una cazuela grande con aceite de oliva y dorar el pollo.
Retirar el pollo y reservar.
En el mismo aceite rehogar la cebolla, los ajos y los pimientos unos 5 min.
Añadir el tomate y dejar cocer otros 5 min,
Incorporar el armagnac, las hierbas y el pollo.
Tapar y dejar que se guise a fuego suave unos 30 min o hasta que el pollo esté tierno.
pollo a la vasca
Si te gusta el pollo tanto como a mí, te encantará este pastel de pollo y aceitunas  o este pollo asado con endivias y boniatos.

Besos



4 comentarios

  1. ¡Hoy nos hemos puesto todas con el pollo!, jaja.....El libro de cocina vasca me lo regalaron en reyes hace mil años...qué bueno es y lo utilizo montones de veces....El café, la semana que viene, estoy con bronquitis...llevo un meeees....pero no estoy en la cama, lo que pasa es que ando un poco liada y la semana que viene nos tomamos ese café sin falta...Un beso Sara...me ha encantado tu receta también....
    Marialuisa

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  2. Quizás no debería haber pasado precisamente hoy por tu blog, Sara, estoy con gastroenteritis y llevo todo el día a base de limonada alcalina, con un hambre que al ver tu pollo a la vasca casi le doy un lametón a la pantalla.
    Me encanta el pollo y la receta es sencillita así que seguro la pruebo a hacer.
    Tus fotografías siempre fantásticas!

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  3. No sabia que se llamaba pollo a la vasca!, ja,ja...claro que yo le echo vino blanco en vez de armagnac!, esos será, je,je...pintaza!!! a mi me gusta mucho porque me permite congelar raciones que siempre me apañan alguna comida!

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Me encanta recibir tus comentarios y sugerencias, gracias por hacerlos.

© EL nido DE MAMÁ GALLINA
Plantilla original de Maira Gall || Adaptada por Sara Luengo