TORTILLA DE PATATAS (Paso a paso)

TORTILLA DE PATATAS (Paso a paso)

• 7.08.2012

La tortilla es , sin lugar a dudas, la cena y el "pic-nic" favorito de mi familia: y es que está buena tanto caliente como fría, con o sin cebolla, con tenedor o en bocadillo, reciente o del día anterior...Le gusta a casi todo el mundo y hay mil formas de hacerla, pero lo más curioso de todo es que usando sólo dos ingredientes a cada uno le sale una tortilla totalmente distinta, es un misterio. Bueno, yo voy a poner la forma en que la hago yo, que me sale muy buena, pero para gustos los colores... Siempre uso huevos camperos, porque por muy poco más contribuimos al bienestar de las gallinas, ya que en vez de estar encerradas en jaulas enanas, éstas andan sueltas en la granja picoteando el suelo y respirando aire fresco. Esto hace que sean más felices, enfermen menos, tengan que tomar menos medicinas  y nosotros tengamos un producto más sano además de rico.

TORTILLA DE PATATAS (paso a paso)

INGREDIENTES
Una patata mediana por persona.



Dos huevos camperos por persona.
Aceite de oliva.
Sal.
Como en mi casa somos cinco suelo poner 5 patatas y 10 huevos. Siempre sobra un poco, pero está buenísima al día siguiente.

PREPARACIÓN
Poner dos dedos de aceite  de oliva en una sartén honda y calentar al fuego. Yo utilizo una tipo wok porque me permite mover las patatas sin que se salgan y necesito mucho menos aceite que en una sartén normal.
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas.
Ponerlas en la sartén y darles la vuelta cada poco tiempo para que se hagan por todos los lados.
Cascar los huevos en un cuenco grande y batirlos bien.
Seguimos moviendo las patatas y romperlas con dos espátulas o con una rasera, hasta que estén hechas.Sacarlas de la sartén con una espumadera, apretándolas para escurrir bien el aceite y se echan sobre el huevo batido. (El aceite sobrante se cuela y se guarda para cocinar)
Mezclar bien y añadir sal al gusto.
Cogemos una sartén normal y calentarlas con un poco del aceite sobrante en el fondo.
Añadir la mezcla de patatas y huevo.
A medida que se va cuajando la parte baja, la vamos removiendo como si fuera un revuelto hasta que el centro esté a medio cuajar.
Dejamos cuajar el fondo un momento hasta que veamos que está hecho.
Le damos la vuelta a la tortilla poniendo un plato del revés sobre la sartén y la volvemos a echar a la sartén.
Empujamos el contorno con la espátula para que los bordes queden redonditos y dejamos que cuaje la parte de abajo.
Sacar a un plato y ¡A comer!

Me encanta cuando hay una cena informal o un pic-nic y varias personas lleva tortilla, siempre es como una pequeña competición a ver cual es la mejor... Me sorprende muchísimo la variedad de sabores y texturas que se descubren.

Besos

NOTA: Según el tamaño de sartén que escojamos quedará más o menos gorda la tortilla. Yo utilizo una sartén mediana porque me gusta gorda, queda más jugosa.

A la tortilla nunca le sobran huevos,  ante la duda es mejor poner de más que de menos: quedará más jugosa.

Una vez fuera de la sartén, la tortilla sigue haciéndose por lo que es mejor dejarla un poco cruda.

Podéis añadirle todo lo que queráis: cebolla, pimiento, calabacín, chorizo, jamón....Le dará un toque diferente.