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Bienvenid@ a mi nido


Soy Sara, una auténtica "mamá gallina" de tres pollitos a punto de abandonar el nido. Aquí encontrarás ideas de cocina, manualidades y consejos, para hacer de tu casa tu hogar.

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LO QUIERO

CORVINA AL HORNO AL ESTILO DE ORIO


Cuando en casa me preguntan mis hijos que hay para comer y les contesto que pescado, la siguiente pregunta siempre es la misma: "¿De cual, del rico?" , y es que con "el rico" se refieren a esta forma de prepararlo. La receta típica de los asadores de los pueblos de la costa, como Orio o Getaria, que lo hacen a la brasa y luego le añaden un refrito de ajos, guindilla y vinagre.
La verdad es que es una manera fácil, cómoda y rápida de preparar pescados grandes para toda la familia, y, para mí, una de las que mejor queda.

He descubierto la corvina hace poco y nos encanta a todos, además suelen venderla en piezas de unos 2Kg, lo que la hace ideal para 4 ó 5 personas. Tiene un carne blanca y firme, parecida a la lubina, sin grasa, muy magra.
CORVINA AL HORNO AL "ESTILO DE ORIO"

Ingredientes(para 4 personas)
Una corvina de unos 2 kg
3 ó 4 dientes de ajo
2 guindillas secas
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de sidra
Sal en escamas

Preparación
Encender el horno a 180ª.
Poner en la bandeja del horno la corvina abierta por la mitad.
Hornear unos 20 minutos, hasta que al levantar la espina central se desprenda sola fácilmente.
Pelar y laminar los ajos.
Poner en una sartén un buen chorro de aceite y dorar loa ajos junto con la guindilla, pero sin que se quemen.
Retirar del fuego la sartén y añadir el vinagre echándolo sobre una cuchara para evitar que salte, e inmediatamente bañas el pescado con el refrito.
Cómo me  quemado tantas veces yo prefiero echar, primero el aceite y luego el vinagre, como si aliñara una ensalada.
Añadir la sal en escamas por encima.
Servir inmediatamente, el pescado al horno es como el arroz, no nos puede esperar a nosotros, si no nosotros a él.
En casa solemos comer así todos los pescados grandes: merluza, bacalao, dorada, lubina, besugo....
Aunque también hay otras formas que me encantan como este bacalao a la provenzal o este pastel de merluza, tan apetecible para el verano.

Con esta receta participo en el reto Recetas Sanas de facilísimo.com.

Besos
Y recuerda que puedes seguirme en:
     
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2 comentarios:

  1. El pescado así es SUBLIME.....no he probado este pez nunca.....es que ni lo he visto....investigaré.
    Besos guapa
    Marialuisa

    ResponderEliminar
  2. Sara, ha qué hora se come en tu casa???? Madre mía, qué hambres y eso que acabo de remerendar.
    Un besazo y feliz semana, bonita.

    ResponderEliminar

Me encanta recibir tus comentarios y sugerencias, gracias por hacerlos.

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