3.09.2015

CODORNICES GUISADAS CON VERMOUTH

quail with vermouth

Como dice una prima mía, si fuera alcohólica, lo sería de vermouth, y es que es una bebida que me gusta muchísimo. Evidentemente esto es una broma  y sólo lo tomo en ocasiones especiales, porque creo que eso hace que la disfrute más y porque es de de esas bebidas que te ponen piripi sin darte cuenta.

El otro día estuve investigando acerca de su composición y me sorprendió saber que tan solo es vino blanco o tinto aromatizado con especias y hierbas, como ajenjo, canela, corteza de roble o clavo; eso si, cada bodega tiene su mezcla secreta para hacerlo. Me pareció que no era difícil, tanto es así que estoy planteándome hacer una prueba (ya os contaré que tal me queda).

Dado su intenso aroma especiado es ideal para cocinar, ya que aporta muchos matices a los guisos, sobre todo a los de aves, como a estas codornices.
Las codornices son una buena opción para cuidarse, porque tienen una carne blanca y magra, son económicas y fáciles de cocinar. Además de la receta de hoy tengo otras dos en el blog igual de buenas que ésta: codornices escabechadas y codornices con rosas.
codornices guisadas con vermouth
CODORNICES GUISADAS CON VERMOUTH

Ingredientes (para 2 personas)
4 codornices
Una cebolla dulce
2 zanahorias
Un vasito de vermouth
Un atadillo de hierbas: laurel, perjil, tomillo, romero o una cucharadita de hierbas provenzales.
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta.

Preapración
Poner en una cazuela un buen chorro de aceite.
Dorar las codornices salpimentadas y retirar del aceite cuando cojan color.
Picar la cebolla y cortar las zanahorias en rodajas finas.
Añadir al aceite y sofreir.
Cuando la cebolla esté tierna, añadir las codornices, el atadillo de hierbas y el vermouth.
Tapar y dejar cocer a fuego medio,unos 45 minutos o hasta que las codornices estén tiernas.
quail with vermouth
Como podéis ver en las fotos, por fin ha llegado el sol y aunque sigue haciendo fresco, se agradece muchísimo la luz. Tanto es así que ni difusores ni cortinas, ni nada, sol y luz en estado puro.

Besos

3 comentarios

  1. Pues me guardo la receta porque tiene muy buena pinta!
    Y con el vermouth seguro que le da "ese " toque especial.
    Buena semana! Beso

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  2. Que rico!!! Hace mucho q no me tomo un vermouth.. habra q probar este plato pare facil... fotos espectaculares como siempre
    Besos Anachicuca

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  3. ¡Qué glamourosas te han quedado estas codornices!....yo opino como tu, no bebo jamás, pero el sabor del vermouth es delicioso..y luego se te queda en la cabeza para todo el día....es muy cabezón...pero tan ricooo
    Besos guapa

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Me encanta recibir tus comentarios y sugerencias, gracias por hacerlos.

© EL nido DE MAMÁ GALLINA
Plantilla original de Maira Gall || Adaptada por Sara Luengo