BIZCOCHO INTEGRAL DE PERAS Y MASCARPONE

BIZCOCHO INTEGRAL DE PERAS Y MASCARPONE

• 10.08.2018

Ya te he comentado muchas veces que no me gusta nada el otoño y me cuesta mucho encontrarle algo bueno. Vuelve el frío, los días se acortan y la lluvia nos tiene encerrados en casa. Pero como no queda más remedio que sobrellevarlo, habrá que esforzarse en buscar la parte positiva. Por ejemplo, ya no da pereza encender el horno, es más apetece mucho volver hornear y además es la temporada de una de mis frutas preferidas: la pera.

Este bizcocho integral de peras y mascarpone ha sido todo un descubrimiento y va a pasar a los primeros puestos de mi "top ten" de bizcochos  porque es absolutamente delicioso. Jugoso, no muy dulce y con los trocitos de pera que se deshacen en la boca al comerlos, todo un placer.

BIZCOCHO INTEGRAL DE PERA Y MASCARPONE

Ingredientes (para un molde de 23cm)
1 y 1/2 taza de harina integral
1/2 taza de maizena
1/2 taza de azúcar moreno y un poco más para espolvorear
3 huevos ecológicos
1 taza (250gr) de mascarpone
3 cucharadas de aceite de girasol
4 peras conferencia maduras, pero firmes
2 cucharaditas de levadura química

Preparación
Encender el horno a 180º y preparar el molde.
Pelar las peras, cortar dos en dados para añadir a la masa y las otras en lonchas con la mandolina para colocar encima.
Poner en un bol los huevos con el azúcar y batir hasta que estén espumosos.
Añadir el mascarpone y mezclar bien.
Hacer lo mismo con el aceite.
En un bol aparte mezclar las harinas con la levadura y añadirlas a la mezcla anterior, incorporándolas con una espátula hasta que estén bien mezcladas.
Incorporar las peras troceadas a la masa.
Echar en el molde y poner por encima las peras loncheadas.
Espolvorear con azúcar y hornear unos 50 min.
Dejar enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar.

¿Y tu, eres de otoño o no?

Besos