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Soy Sara, una auténtica "mamá gallina" de tres pollitos a punto de abandonar el nido. Aquí encontrarás ideas de cocina, manualidades y consejos, para hacer de tu casa tu hogar.

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COSTILLAS ASADAS A BAJA TEMPERATURA, pero no tanto

low temperature BBQ ribs


Hay platos con los que te chupas los dedos de lo buenos que está y otros porque te los comes con las manos. En este caso te los chupas por doble motivo, porque estas costillas asadas a baja temperatura están impresionantes. En el título pongo a baja temperatura, pero no tanto, porque hay recetas en las que se dejan durante 8 ó 10 horas en el horno, pero éste no es el caso. Las he hecho a 160º durante 2 horas, que es un tiempo más que prudencial y han quedado tan tiernas, que no hace falta cuchillo para cortarlas porque la carne se desprende sola del hueso.   

Es una comida típica de  fin de semana  en mi casa, así que las suelo poner en marcha nada más levantarme, luego desayuno tranquila, hago mis cosas y para cuando me quiero dar cuenta, ya las tengo hechas, apago el horno y luego las caliento un poco a la hora de comer, así de fácil. ¡Ah y no les añado nada de aceite, ni grasa!


costillas asadas a baja temperatura

COSTILLAS ASADAS A BAJA TEMPERATURA (para 4 personas)

Ingredientes 
Un costillar de cerdo entero 
2 cucharadas de miel 
2 cucharadas de vinagre balsámico 
2 cucharaditas de pimentón de la Vera 
1 cucharadita de comino molido 
2 cucharaditas de hierbas provenzales 
2 cucharaditas de sal marina 
Un vasito de agua 
3 cucharadas de ketchup (para engordar la salsa al final) 
Patatas para acompañar


Preparación 
Encender el horno a 160º arriba y abajo. 
En un bol mezclar la miel, el vinagre, las especias y la sal, y hacer una pasta. 
Untar el costillar con esta pasta por ambos lados. 
Poner el costillar en la bandeja del horno con la parte convexa hacia arriba (vamos, formando un “puente”), acompañado de las patatas lavadas y sin pelar. 
Dejar 1 y ¼ h y dar la vuelta, añadir el vaso de agua a la salsa. Cuando falten 15 minutos volver a darle la vuelta. 
Apagar el horno.   
A la hora de servir si vemos que la salsa está muy seca añadimos un poco más de agua y el kétchup y mezclamos con una espátula.


low temperature BBQ ribs

Mis hijos, adolescentes ellos, disfrutan como trogloditas con este plato tanto como con las alitas adobadas o el pollo asado.

Besos

10 comentarios:

  1. Si la verdad es que estos platos son maravillosos.....tiene una pinta fantástica.
    Besos guapa
    Marialuisa

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  2. Qué pintaza!!! De mis favoritos las costillas asadas. Besiños.

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  3. Sara, qué pinta mas rica, de chuparse los dedos sin duda... Muxus

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  4. me has abierto el apetito, que pinta que tienen!!!

    besos.

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  5. Hola Sara.....
    cuánto tiempo sin pasarme por aquí, y todo lo que me he perdido, tengo que ponerme al día.....
    Esas costillas tienen una pinta estupenda!!!!
    Besos

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  6. Prefisamente estaba pensando que tus hijos tienen que alucinar, porque yo o soy muy de carnaza y se me ha hecho la boca agua ;)

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  7. Yo, sin ser adolescente, también lo disfrutaría cual troglodita, porque me encantan las costillas con salsa barbacoa (creo que es lo más parecido a tu salsa) Tengo un costillar congelado y espero hacerlas pronto, ya te contaré.

    Un besote.

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  8. Pues la pienso hacer este fin de semana,precisamente hoy he comprado costillar de cerdo, ya te contaré que tal me sale.
    Gracias por la receta

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Me encanta recibir tus comentarios y sugerencias, gracias por hacerlos.

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