9.21.2017

BIZCOCHO INTEGRAL DE CALABACÍN Y CENTENO

zucchini and rye cake
Esta receta la publiqué hace unos 5 años, cuando empezaba con el blog y es que he decidido revisar antiguas recetas para actualizarlas y mejorarlas. Y aprovechando que tengo calabacines en mi huerto (el año pasado, a la vuelta de vacaciones, cogimos uno de kilo y medio, increíble), voy a empezar por este bizcocho integral de calabacín y centeno. 

Estas recetas revisadas quiero que sean más saludables, así que en este bizcocho he reducido la cantidad de azúcar y he utilizado harina integral de centeno, que me encanta. 

Así que  después del bizcocho de zanahoria o el de plátano ¿porqué no calabacín?, además es una forma original de comer verdura. Es un bizcocho jugoso y muy suave con un bonito tono crema salpicado de manchitas verdes. Nos ha encantado a todos, aunque he de reconocer que mis hijos siguen prefiriendo el de yogurt...


zucchini and rye cake


BIZCOCHO DE CALABACÍN

Ingredientes
3 tazas de calabacín rallado (uno mediano aprox.)
4 huevos ecológicos o camperos
1 taza de aceite de girasol o de oliva suave
1 taza de azúcar moreno
La ralladura de un limón
1 taza y 1/2 de harina integral de centeno
1 taza y 1/2 de harina integral de trigo
Una cucharadita de levadura química.
  
Preparación
Encender el horno a180º.
Preparar un molde de plum cake de unos 26 cm.
Rallar el calabacín y reservar.
Separar las claras de las yemas.
Montar las claras a punto de nieve fuerte y reservar.
En un cuenco grande batir las yemas con el azúcar, hasta que queden espumosas y doblen su volumen.
Añadir el aceite, el calabacín rallado y la ralladura de limón y mezclar bien.
Incorporar la harina  con la levadura y mezclar.
Incorporar las claras montadas integrando con movimientos envolventes hasta que quede una masa homogénea.
Verter en el molde y hornear unos 45 minutos más o menos, hasta que esté hecho. Dejar enfriar y desmoldar.



bizcocho de calabacín y centeno

La verdad es que si no dices que es de calabacín, no es fácil adivinarlo, porque tiene un sabor muy suave y neutro. Ideal para las meriendas, ahora que los niños han vuelto al colegio.

Me alegro de estar de vuelta por aquí y estoy deseando que me cuentes cómo te ha ido el verano.

Besos



11 comentarios

  1. Buena pinta! Crees q quedaría bien con harina integral y azucar moreno? Gracias! Un saludo!

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    1. Seguro que sí, yo uso muchísimo el azúcar moreno. Tu prueba y luego me lo cuentas
      Besos

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  2. Ya se te echaba de menos, Sara. Me encanta utilizar el calabacín en repostería, y este bizcocho me gusta a rabiar. Yo también, en cuanto tengo tiempo, voy actualizando recetas antiguas que necesitan un arreglito.
    En casa, si no dices de qué está hecho, lo devorarían sin piedad.
    Un beso grande.

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  3. Cuando indicas taza y 1/2 de harina, cuanto es en gramos más o menos?

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    1. Unos 200 grn, más o menos. Pero es muy cómodo utilizar una taza de té como medida.
      Besos

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  4. todos tus emails se van a la carpeta de SPAM -basura- automáticamente. Deberías poner un enlace en cada email que diga : aqregar a la carpeta de direcciones, para que vaya a los emails aceptados. Algo está mal cons tus emails técnicamente. Cada vez los tengo que salvar manualmente uni por uno, pero claro, me pierdo un montón.

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  5. Que bueno que ya estás por aqui...Ya extrañaba tus recetas...Bienvenida!!
    Muchos saludos...

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  6. ¡Hola guapa! vamos volviendo poco a poco, yo todavía a medias tintass, hasta el 1 no me quedo quieta del todo pero bien...pasa volando. Me da hasta verguenza decirte lo del café, pero ha sido un año de locos....
    El bizcocho con calabacín a nosotros nos encanta, pero no lo he hecho mucho con centeno porque creo que no me sienta muy bien, estoy haciendo pruebas co los panes de Galparsoro..y cuando como esos panes, estoy como con dolor de estómago....pero es delicioso la verdad.
    Besos guapa
    Marialuisa

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Me encanta recibir tus comentarios y sugerencias, gracias por hacerlos.

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Plantilla original de Maira Gall || Adaptada por Sara Luengo