4.13.2015

TORTITAS INTEGRALES DE CALABACÍN Y LANGOSTINOS

zucchini and prawns pancakes

¿Que tal las vacaciones? Espero que hayas disfrutado y descansado mucho. Las mías han estado muy bien y las hemos aprovechado para hacer un montón de cosas pendientes en casa, sobre todo poner a punto el jardín y la "mini-huerta". Además con el sol tan maravilloso que está haciendo es un verdadero placer plantar y ver como empieza a crecer todo.
He tenido un poco abandonado el blog y las redes sociales, pero me dí cuenta de que necesitaba cultivar mis redes familiares y disfrutar a tope de estar todos juntos estos días, sin tener que estar pendiente del ordenador. Ha merecido la pena, pero todo vuelve a la normalidad y aquí estoy de nuevo con una receta deliciosa.
Estas tortitas de calabacín y langostinos son una verdadera delicia; ligeras y sabrosas. Se hacer a la plancha como las clásicas "pancakes" por lo que no absorben grasas innecesarias.
tortitas de calabacín y langostinos
TORTITAS DE CALABACÍN Y LANGOSTINOS

Ingredientes
Un calabacín mediano rallado (unas 3 tazas)
1 taza de leche de avena o normal
1 taza de harina integral de espelta
Un huevo ecológico o campero
Una cucharadita de levadura química
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
12 langostinos crudos
Sal, pimienta y jengibre molido

Preparación
Rallar el calabacín con el rallador y reservar.
Pelar los langostinos y picarlos en trozos pequeños.
Poner en un bol mezclar el huevo, la leche, la harina y la levadura, hasta que esté cremoso.
Añadir el calabacín rallado, los langostinos y mezclar.
Sazonar al gusto con la sal, la pimienta y un toque de jengibre.
Dejar reposar una media hora en el frigorífico.
Untar una plancha con un poco de aceite y cuando es té caliente añadir cucharadas de masa para formar las tortitas.
Dejar unos minutos por un lado, hasta que salgan "pompitas" de la masa y darles la vuelta dejándolas unos minutos más.
Servir calientes, aunque frías quedan igual de buenas.
zucchini and prawns pancakes
Son ideales como aperitivo, para una cena ligera o si nos gusta desayunar salado, perfectas para un "brunch" diferente.

Si te gustan este tipo de platos con huevos, te encantarán este revuelto especial del nido, esta tortilla de calabacín o la clásica tortilla de patatas (con paso a paso).

Besos


9 comentarios

  1. Qué cosa más rica y original de tortitas. Tienen que estar súper buenas =)
    Feliz semana guapa. Un beso.

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    Respuestas
    1. La verdad es que si, están muy ricas.
      Buena semana a ti tambien

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  2. Que original y hasta me parece apta para mi operación pivón!!!! Creo que lo pruebo fijo!!!

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  3. Que pinta tienen!!... ya estoy deseando probar a hacerlas... gracias por la receta!!

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  4. Maravillosas!!, me encanta esta versión de tortitas....Las vacaciones genial, mis pollitos vienen esta semana, voy a tener la casa duplicada (incluídos agregados) y voy a estar ocupada y encantada, pero después...nos debemos otro café y una tabla para fotos...¿si?..¿te hace?
    Besos guapa
    Marialuisa

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  5. Uy, qué ricas y originales! Me encanta la idea de las tortitas saladas y más si me encuentro sorpresas como los langostinos dentro. Me alegro de que disfrutaras del tiempo en familia. Nosotros tambien estamos plantando, aunque no tengo mucha idea de lo que estoy haciendo, jeje..., soy muy novata. Oye Sara, hace un par de semanas, rescaté una caja sin estrenar de casa de mi aita con los mismos platos en color salmón. Cualquier día aparecen con alguna receta mía tambien. Un beso, y buen regreso.

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  6. Yo espero poder plantar la huerta esta semana, a ver que tal se me da este año. Que suerte con los platos, porque son una monada, yo solo tengo uno que encontrè en los traperos de Emaus, pero me encanta el color.
    Besos

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  7. Esto tiene que ser una tentación de estas con las que empiezas a picar y no puedes parar...

    Bienvenida de nuevo, Sara :)

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Me encanta recibir tus comentarios y sugerencias, gracias por hacerlos.

© EL nido DE MAMÁ GALLINA
Plantilla original de Maira Gall || Adaptada por Sara Luengo