3.11.2014

TAJINE DE 7 VERDURAS

tajine de verduras
Hace más de 20 años estuve en Marruecos, con unas amigas y con mi novio de entonces, que hoy es mi marido, en un viaje en autobús desde San Sebastián, sin aire acondicionado, ni baño, 14 días por 40.000  pesetas (240 €), en “hoteles” con habitaciones de 4, 5 y 6 personas, en Julio, 45ºC a la sombra, comiendo en chiringuitos,…..uno de los mejores viajes de mi vida. 

Creo que una de las cosas que más me gustó en aquel viaje fue la comida, quizás  porque comíamos en pequeñas tascas y chiringuitos de comida local, donde pudimos probar platos auténticos como cus-cus, tajines de pollo o cordero, harira y montones de dulces de almendra, higos, piñones o bañados en miel. Todavía recuerdo los olores embriagadores de las especias o la hierbabuena del té y los sabores diferentes e intensos.


Este tajine está hecho solo con verduras y he sustituido la carne por garbanzos cocidos, así que es ideal para vegetarianos y para los que queráis variar un poco la dieta y descubrir sabores nuevos. El toque marroquí se lo da el “ras-el-hanout”, una mezcla de especias que significa “la cabeza de la tienda” indicando que es lo mejor que el mercader nos puede ofrecer. No existe una mezcla única ya que cada maestro hace la suya propia, como pasa con el curry, pero suele llevar jengibre, cilantro, cúrcuma, comino, pimentón, canela, cardamomo…. Así que podéis imaginaros su olor al abrir el bote: delicioso y evocador. Si no podéis conseguirlo, os aconsejo hacer una mezcla casera de especias a vuestro gusto y probar a ver que sale, seguro que os lleváis una sorpresa.

Tajine de 7 verduras

TAJINE DE 7 VERDURAS

INGREDIENTES (Para 4 personas)  
Una cebolla 
4 tomates maduros 
2 zanahorias 
Un calabacín 
Un boniato 
Un nabo 
Un pimiento verde 
Unos garbanzos cocidos 
Un manojo de cilantro fresco 
Un manojo de perejil fresco
 ½ litro de agua 
2 cucharaditas de “ras–el-hanout” 
300gr de cuscús
Aceite de oliva 
Sal


PREPARACIÓN 
Trocear el calabacín, el nabo, el boniato, la zanahoria y el pimiento en trozos grandes, reservar. 
Poner a calentar una cazuela grande y echar un chorretón de aceite de oliva. 
Añadir la cebolla picada, rehogar hasta que esté dorada, incorporar los tomates troceados. 
Dejar un poco e incorporar las especias y la sal. 
Remover e añadir las verduras, los garbanzos cocidos y el agua.
Cuando empiece a hervir, bajar el fuego, tapar y dejar una media hora, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. 
Preparar el cuscús: ponerlo en un cuenco que guarde el calor y añadir un poco de sal, verter por encima agua hirviendo hasta cubrirlo, taparlo y dejarlo reposar 5 minutos. 
Añadir un chorro de aceite de oliva y mezclar bien. 
Servir en un plato hondo el cuscús con un cucharón de verduras por encima.



Tajine de 7 verduras

Un plato único perfecto y si os gusta la comida marroquí tenéis que probar también otras recetas como el taboulé o los pinchos morunos.

Besitos





18 comentarios

  1. qué cosa más rica! cuando empecé a aprender catalán conocí a una chica de marruecos que cocinaba como los dioses! (Alá cocina? XD)

    no he ido a marruecos pero imagino que me pondría las botas!

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  2. Me encanta esta receta! Yo estuve hace unos años también en Marruecos, exactamente en Marrakech y me encantó! la comida de allí es increíble y maravillosa! asique con tu permiso, me anoto receta! bss

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  3. Gracias por la receta, parece super rica. Yo estuve en Marruecos el verano pasado y no volvería ni que me lo pagaran, debe ser la edad. Besotes.

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    1. Era joven y todo me parecía bien, ahora iría de otra manera.
      Besitos

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  4. Me encanta preciosa, tiene que ser una mezcla de sabores y aromas embriagadora! Besotes!
    Glo de COCINAR CON AMIGOS

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  5. Pues receta fantástica la tuya. Como tengo las especias me voy a animar a prepararlo porque tiene que estar bien rico. Un besito )))

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  6. Uff me encanta. Mi madre lo hace a menudo. Donde puedo encontrar el "as–el-hanout". Si te parece bien comparto tu receta en mi resume de los viernes? Un abrazo.

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    1. Que bien, estaré encantada. Yo compro el ras-el-hanout en Eroski o Crrefour en la sección de comida internacional, sino Ducrós tiene un sazonador "Marruecos" que está muy bueno también.

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  7. Mmmm con el hambre que tengo a estas horas!! Una receta riquísima!!

    Besito

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  8. ¡Menuda pinta Sara! Con lo que me gustan las verduras creo que este plato lo haré sí o sí!
    Un beso,

    Iñaki

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  9. ¡Me encanta! ¡Soy fan de este plato y de las especias morunas! Un besito

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  10. Yo lo probé en una ocasión y me encantó pero nunca la hice, y hoy me encuentro con la tuya ;-) me la quedo, te quedó de lujo. Ahhhhh, otra cosa!!! me encantan los cambios en tu blog, se ve fantástico, besosss!!

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    1. Gracias, llevo todo el día de "chapa y pintura".
      Besitos

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  11. Me encanta, a ver si me animo a prepararlo un finde que tenga tiempo que tiene una pinta estupenda. Besos

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  12. Menuda experiencia ese viaje a Marruecos que nos cuentas!!! Yo me quedo con la receta de tajine que nos traes que me parece que tiene que estar muy rico y lo veo fácil de preparar, así que dejo el viaje gastronómico a Marruecos para los más aventureros!
    Besos

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  13. Que pintaza, yo viajo todos los años a marruecos por trabajo yno me canso de comer su comida, la verdad que me gusta toda la comida

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  14. Esta también tiene buena pinta...me la guardo...
    Que buenos son los viajes entre amigas!!!;-)
    Buen finde! Besitos

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Me encanta recibir tus comentarios y sugerencias, gracias por hacerlos.

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