7.08.2013

TARTA TATIN DE PERAS



Hoy me han pasado dos cosas que nunca me habían pasado: cuando he ido a preparar mi rincón para las fotos  ¡¡¡¡¡con 30 y pico grados tenía demasiada luz!!!!!!. Me he acostumbrado a buscar la luz donde no la hay, pero hoy no era capaz de hacer lo contrario, he acabado haciéndolas a la sombra de un toldo, pero como era naranja me han quedado de un color rarísimo así que he hecho un apaño raro con ellas. 
La otra cosa que me ha pasado es que la tarta no se enfriaba, hacía tanto calor que he tenido que meterla al congelador para que estuviera lista para la hora de comer; tenía miedo de que al darle la vuelta, se me desmoronara.
Esta es una de esas tartas que estaba deseando hacer y que no me ha defraudado. La tradición dice que el Tarte Tatin fue creado por accidente en el 'Hotel Tatin' en Lamotte-Beuvron, Francia en 1889, lugar del que deriva el nombre. El hotel era regentado por dos hermanas, Stéphanie y Caroline. Existen múltiples versiones acerca del origen de la tarta pero la historia más aceptada menciona que un despiste de Stéphanie Tatin hizo que se cocinaran más de la cuenta las manzanas, y para no desperdiciarlas le pusieron la pasta encima y la hornearon, y después le dieron vuelta con cuidado, dando lugar a esta variante tan conocida en la cocina francesa. 
Yo en vez de manzanas he utilizado peras conferencia y ha quedado buenísima.



INGREDIENTES (Para 8 raciones)

10 peras conferencia
300 gr de azúcar
50 gr de mantequilla
Una plancha de hojaldre estirada

PREPARACIÓN 

Encender el horno a 200º
Pelar las peras, cortarlas en cuatro y quitarles el corazón. 
Poner en un cazo el azúcar y calentarlo sin dejar de remover hasta que se forme caramelo. 
Fuera del fuego añadir la mantequilla y mezclar bien. 
Ponerlo en un molde de unos 28 cm.
Colocar las peras con la parte curva hacia abajo formando una flor, luego rellenar los huecos por encima, no importa que queden amontonados porque al hacerse la fruta se reduce y queda todo bien colocadito.

Cubrir con la lámina de hojaldre y recortar al tamaño del molde.
Remeter los bordes.
Meter al horno una media hora hasta que el hojaldre esté hecho.
Dejar enfriar y dar la vuelta para servir.



Queda como una compota con base, riquísima...  


Nota: Suelta un liquido tipo flan, así que he tenido que quitarle un poco antes de desmoldarla para que no tuviera demasiado y se desbordara.



Besitos

12 comentarios

  1. Te ha quedado una tarta estupenda!! Ademas me gusta mucho la idea de las peras! Un beso!

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  2. Ñam, Sara, tiene una pinta estupenda, y además si no le pones sal está buenísima (jajaja). Al final las fotos geniales, subsanado el exceso de luz te ha quedado preciosas! Y el paso a paso fotográfico está fenomenal!
    Un besito, guapa!
    Montes

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    1. Ayer casi muero deshidratada por el calor: horno y barbacoa para comer. ¿Así que tu le poner sal a las tartas? Mi marido le echó curry al arroz con leche el otro día....

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  3. Pues a mí me ha encantado. Y las fotografías también.
    Besitos

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  4. Que tremendo!! Menudas manos tienes, admiro a las que cocinais asi de bien, es un don!! Que pinta tan rica madre mia!!
    Los problemas de luz no se notan nada en las fotos, estan genial!!
    Un besito fuerte!
    Veronica

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  5. Me encanta!!!! tiene una pinta estupenda...seguro que me animo a probarla.....
    Besos

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  6. Qué valiente Saralu!Yo no me atrevo a encender el horno con el calor que hace. Seguro que ha merecido la pena porque te ha quedado fabulosa!!!Y que decirte de las fotos preciosas!!!
    Un besote!


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  7. A mi me parecen unas fotos preciosas, y la tarta tiene una pinta deliciosa, pero con el horno...no puedo. Esperaremos a ver si pasan al menos un poquito estos calores.
    Un beso

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    1. La verdad es que hornear en un deporte de riesgo con este calor..

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  8. La verdad es que el exceso de luz es lo peor para las fotos. Nos quejamos cuando no la tenemos, pero todo en su justa medida!
    Y la tarta...mmmmm...parece que me llega el olor a pera hasta aquí!
    Un beso

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  9. Yo con el horno ahora es que no puedo!!!
    ¿Has probado esta tarta hecha con plátano?....queda riquísssssima!!!

    Un abrazo,


    María

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  10. A mí me está costando el horno en estos días, pero me pueden las ganas de hornear jejjee...
    Esta tarta tiene que estar rica tan fresquita y frutal!
    Besitos!!!

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Me encanta recibir tus comentarios y sugerencias, gracias por hacerlos.

© EL nido DE MAMÁ GALLINA
Plantilla original de Maira Gall || Adaptada por Sara Luengo