MOUSSE DE DOBLE CHOCOLATE

MOUSSE DE DOBLE CHOCOLATE

• 5.10.2018

Cuando vamos a cenar a casa de mi a miga Maika, me suele tocar llevar el postre y siempre que le pregunto que es lo que quiere me responde lo mismo: ¡¡¡chocolate!!!. Así que esas noches son el banco de pruebas perfecto para nuevos postres, pero con la única condición de que el ingrediente principal sea ese.  Como comprenderás, el resto de mis amigas están encantadas con la condición y después de probarlos, solemos hacer un ranking de los mejores postres con chocolate.

A mi personalmente, me encanta este bizcocho de chocolate sin harina, es tan ligero y tiene un sabor tan intenso, que ¡¡hummmm!! , pero a ellas les sigue pareciendo que este bizcocho de chocolate y Baileys, con su ganache de Baileys por encima, no tiene rival.  Aunque este otro bizcocho de doble chocolate y plátano tampoco se queda atrás, bueno tendrás que probarlo y decirme cual te gusta más...

Por cambiar un poco, la última vez hice estas mousses de doble chocolate, imitando unas macetas que quedaron preciosas y nos dieron la impresión de tener la primavera más cerca.

MOUSSE DE DOBLE CHOCOLATE

Ingredientes (para 6 a 8 personas)
4 huevos
80 gr de azúcar + una cucuharada
1 pellizco de sal
Unas gotas de zumo de limón
175 gr de chocolate fondant
30 gr de mantequilla
30 gr de agua
2 cucharadas de cacao puro en polvo
1 cucharada de café soluble
Un chupito de whisky

Para decorar:
Galletas de chocolate machacadas*
Flores comestibles y hierbabuena

Preparación
Separar las claras de las yemas.
Añadir la cucharada de azúcar, una pizca de sal y unas gotas de limón a las claras y montarlas a punto de nieve fuerte. Reservar.
Trocear el chocolate y ponerlo en un bol, meter en el microondas un minuto. Sacarlo y remover bien hasta que esté totalmente fundido.
Añadir la mantequilla y seguir removiendo.
Templar el agua y disolver en ella el cacao y el café.
Añadir al chocolate, junto con las yemas y el whisky.
Mezclar bien todo hasta que quede una crema lisa.
Verter esta preparación sobre las claras y mezclar con movimientos envolventes hasta que quede todo bien integrado.
Repartir en vasos o cuencos pequeños de cristal.
Dejar reposar en el frigorífico.
A la hora de servir, espolvorear sobre la superficie las galletas machacadas y decorar con las flores.
*Para machacar las galletas, ponerlas dentro de una bolsa de plástico y pasarles el rodillo por encima hasta que queden desmenuzadas.

Últimamente he andado un poco desaparecida del blog, pero si quieres seguir en contacto más frecuentemente conmigo, puedes seguirme en Instagram.

Besos