BIZCOCHO DE ZANAHORIAS Y FRUTOS SECOS

BIZCOCHO DE ZANAHORIAS Y FRUTOS SECOS

• 5.22.2012

Este es mi bizcocho favorito, me encanta. Tiene un sabor muy original, dulce sin ser empalagoso y una textura muy jugosa. No lleva nada de grasa, sólo la propia de los frutos secos que, además, es muy sana rica en 0mega3 . Yo suelo comprar unas bolsas en LIDL en las que viene todo mezclado, pero sino podéis mezclarlas vosotros mismos: un tercio de pasas y el resto de frutos secos.
 El salvado es optativo pero lo hace más ligero y hueco; si no queréis debéis ponerle más harina hasta completar el peso total o usar harina integral.

BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y FRUTOS SECOS

INGREDIENTES

200 gr. de frutos secos variados (nueces, avellanas, pasas, almendras..)

200 gr. de zanahoria rallada

150 gr. de azúcar

3 huevos                                   

80 gr. de harina (120 gr. si no se le pone salvado)

40 gr. de salvado de trigo o de avena (optativo)

Un sobre de levadura química

Una cucharadita de canela en polvo

Una pizca de sal

PREPARACIÓN

Encender el horno a 180º.

Triturar los frutos secos en la Thermomix o en un robot y si no tenéis picarlos con un cuchillo grande lo más pequeño posible.

Mezclar los huevos con el azúcar y las zanahorias y mezclar bien.

Añadirle los frutos secos, la  harina, el salvado y la levadura.  Mezclar con movimientos envolventes.

Preparar un molde plum-cake untándolo con mantequilla.

Echar la masa en el molde y meter al horno unos 40 minutos.

Ideal para el desayuno, energía y fibra para aguantar toda la mañana.

Besitos