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Soy Sara, una auténtica "mamá gallina" de tres pollitos a punto de abandonar el nido. Aquí encontrarás ideas de cocina, manualidades y consejos, para hacer de tu casa tu hogar.

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PENCAS RELLENAS DE PESCADO Y MARISCO


 
Hoy traigo otra receta de verduras…, perdonad, me voy a bajar de la nube porque aquí arriba se escribe muy mal y es que el lunes tuve unos comentarios tan bonitos, que estoy flotando desde entonces, muchas gracias. Bueno a lo que íbamos, este plato me encanta y eso que de pequeña odiaba las acelgas y solo podía comerlas con tomate frito por encima, para que no se les notara el sabor, pero mi madre seguía empeñada en ponerlas...más adelante ideó este plato y me reconcilié definitivamente con ellas. Necesitaremos acelgas grandes para poder tener buenas las pencas, si no las encontramos podemos utilizarlas de bote, son muy buenas y más fáciles de hacer.



INGREDIENTES (Para 4 personas)
16 pencas de acelgas frescas o un bote de acelgas en conserva 
Una cebolla dulce  
Un filete de merluza congelada 
9 palitos de cangrejo o 9 langostinos 
Harina 
Leche 
Huevo para rebozar 
Las hojas verde de las acelgas 
Aceite de oliva virgen extra


PPREPARACIÓN 

Limpiar y cocer las pencas en agua con sal, escurrir y reservar.
Para preparar el relleno picar la cebolla y rehogarla en una sartén con un poco de aceite. 
Cuando esté tierna añadirle el pescado y los palitos de cangrejo o los langostinos troceados. 
Añadir una cucharada sopera de harina y tostarla un poco. 
Añadir un poco de leche, lo justo para que quede ligado, echarle sal y pimienta. 
Coger una penca y poner una cucharada de relleno sobre ella, extenderla y poner la otra encima. 
Cuando tengamos todas hechas pasarlas por harina y huevo, y freirlas por ambos lados. 
Para la salsa cocer la parte verde de las acelgas, escurrirlas  y triturarlas.
Añadirle sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva, mezclar bien.

Poner la salsa en una cazuela y colocar las pencas encima con cuidado para que no se desmonten. 
Pueden hacerse con antelación y calentarlas al momento de servir.
Una buena combinación de sabores.

Besitos

Saralu.



5 comentarios:

  1. A ver, a ver, tu y yo tenemos que quedar aunque sea virtualmente, me vuelven absolutamente loca tus fotografiasssssssss, yo quierooooooo, jejeje. Un beso gigante preciosa. Yolanda.

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  2. Qué pinta de acelgas, por Dios!! yo que soy del sofrito de ajo y jamoncito. Las próximas igual me animo con tu receta, bueno de tu madre, de verdad que tienen una pinta de escándalo.
    Un beso

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  3. Pues si que parece una receta para reconciliarse con las acelgas... lo probaré
    Un beso

    Susana

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  4. Qué rico, mira que a mí me cuestan las acelgas, pero en rollitos rellenos son deliciosos!!!!
    Besitos

    ResponderEliminar

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