11.10.2014

CHIRASHI O SUSHI EN PLATO.

chirashi

Yo antes no era nada de sushi, es más siempre me llevaban a rastras cuando íbamos a algún japonés y resulta que al final la que más comía era yo, porque soy la única a la que le gusta el pescado crudo o la anguila. Vamos, que poco a poco me he ido aficionanado, tanto que ¡hasta he hecho un cursillo de sushi !
La verdad es que fue muy intersante y divertido, y aprendí muchas cosas.
Una de ellas es el origen de este plato: por lo visto antes en Japón para conservar el pescado lo ponían entre capas de arroz con vinagre y azúcar, a modo de salmuera; luego tiraban el arroz y se comían el pescado. Pero cuando llegó el hambre empezaron a provechar este arroz, para mezclarlo con pescado y verduras, y de ahí se fué sofisticando hasta el sushi que conocemos hoy.
chirashi
 La forma más básica del sushi es el chirashi con todos los ingredientes en un plato. A mi me encanta, porque siempre que como sushi me quedo con las ganas de más, así que esta es la manera ideal de disfrutar del sabor de este plato y para colmo no hay que perder el tiempo en hacer los rollitos.
Son muy ceremoniosos respecto a la forma de cocer el arroz, porque le quitan la mayor parte del almidón lavándolo muchas veces para que quede suelto y el grano no se rompa; pero es este país somos expertos en hacer arroz bien hecho, así que no tendréis ningún problema.
chirashi

CHIRASHI o SUSHI EN PLATO

INGREDIENTES (para 2 personas)
100 gr de arroz para sushi o arroz redondo (el de toda la vida, es el que uso yo)
2 o 3cucharadas de aliño para sushi (depende de si os gusta más o menos "alegre")
Tiras de pepino, aguacate, zanahoria, salmón, palitos de surimi....
Salsa de soja
Aliño para sushi:
125 ml de vinagre de arroz o de manzana
3 cucharadas de azúcar
1cucharadita de sal

PREPARACIÓN
Preparar el aliño poniendo el vinagre, el azúcar y la sal en un cazo al fuego.
Calentar sin dejar de remover y retirar en cuanto se haya disuelto todo.
Guardar en una botella y dejarlo en el frigorífico, ya que se utiliza frío. Además así lo que nos sobre lo podemos guardar para la próxima vez.
Lavar el arroz en un cuenco lleno de agua fría, agitándolo con la mano.
Cambiar el agua y repetir la operación 3 veces.
Poner el arroz en una cazuela y añadir agua hasta que "si ponemos la mano sobre el arroz el agua nos cubra los dedos" (muy poético, lo sé, pero funciona)
No ponerle sal, la lleva ya el aliño.
Tapar y cocer el arroz 10 min a fuego fuerte, otros 10 min a fuego suave y dejar 10 min de reposo.
Echar el arroz en un cuenco de madera o plástico (no vale metal) y añadir el aliño, sin dejar de remover.
Seguir moviendo el arroz hasta que se temple.
Ya tenemos arroz para sushi.
Poner en cuencos un montón de arroz y adornar con las tiras de pepino, aguacate, zanahoria salmón...
Aliñar con salsa de soja o con más aliño del que tenemos preparado.

NOTA: yo el arroz lo suelo hacer en la Thermomix en el cestillo (17 min) y queda perfecto, pero hoy lo he hecho así para ver cómo quedada y ha quedado perfecto también.
 
chirashi
Seguro que repetiréis porque está buenísimo y es muy fácil de hacer.

Besos


9 comentarios

  1. A mi me encanta el sushi pero aún no lo he hecho, tengo todos los ingredientes en casa y nada, que se me caducan! Seguro que es ponerse a ello y saber cómo hacerlo, claro.
    Así no lo he comido nunca pero me gusta igualmente.

    Besos

    ResponderEliminar
  2. Buenos días Sara. A mi con el sushi me pasa algo parecido, que no era muy de sushi y ahora me encanta, aún no he hecho curso pero todo se andará... No sé porqué pero no me atrevo a prepararlo en casa, con tus indicaciones me ha parecido muy sencillo, sobre todo la técnica de hacer el arroz y el aliño. Ya te contaré...

    Besos

    ResponderEliminar
  3. Me encanta el sushi y este que nos presentas tiene un aspecto delicioso! bss

    ResponderEliminar
  4. Pues a mi me encanta lo Japonés....y por fín pude comer este verano en el Kabuki....y es impresionante....me hubiera encantado hacer ese cursillo....me faltan horas para todo lo que quiero hacer...¡qué rico lo que has hecho!, la verdad es que más sano imposible.
    Feliz semana
    Besos
    Marialuisa

    ResponderEliminar
  5. Aquí tienes otra apasionada del sushi. Me encantaría saber prepararlo como Dios manda aunque la receta que nos enseñas es bien fácil. Muy curiosa la historia del origen de este plato. Besos.

    ResponderEliminar
  6. Me ha encantado tu sugerencia.
    Me gusta el SUSHI, pero me da una pereza enorme ponerme a prepararlo; así que ahora ya lo podré degustar sin agobios.
    MIL GRACIAS GUAPA, un buen martes para tod@s :)))
    Conxita

    ResponderEliminar
  7. Qué rico Sara, en casa nos encanta el sushi, me encantaría hacer un curso, pero lo que más me impone es el modo de cortar el pescado que tienen los japoneses. Siempre pienso que me va a resultar dificil encontrar la pieza adecuada para hacer sushi en la pescadería... Supongo que todo es investigar. En cualquier caso, me ha encantado la presentación de este Chirashi. Un besito. Maite

    ResponderEliminar
  8. Pues si quieres que te sea sincera no lo hago nunca, así que hoy leyéndote me han dado unas ganas tremendas!!!. Muchas gracias por la receta, una presentación perfecta. Besos

    ResponderEliminar
  9. mira, esta es de las pocas cosas que sí hago! pero es cuando me da flojerita de hacer los rolls x)

    ResponderEliminar

Me encanta recibir tus comentarios y sugerencias, gracias por hacerlos.

© EL nido DE MAMÁ GALLINA
Plantilla original de Maira Gall || Adaptada por Sara Luengo