5.06.2014

ENSALADA DE ALUBIAS Y COMO HACER QUE LA CEBOLLA NO SIENTE MAL

Parece que el buen tiempo quiere venir, aunque por aquí lo está haciendo muy disimuladamente. Las legumbres no son sólo para el invierno, sino que son una solución perfecta para el buen tiempo en forma de ensalada. Este plato tiene la ventaja que se prepara en un periquete, auténtica fast food a la española y además es completo como plato único

Lleva cebolla cruda, un ingrediente que me encanta, pero que tiene el inconveniente de no ser demasiado digestiva. Para solventar este problema existe el truco de escaldarla en agua hirviendo, con lo que no pierde el sabor, pero si la “repetición”.    

Podemos usar alubias de bote o cocidas por nosotros, yo suelo tener de las dos clases, ya que cuando cuezo legumbre suelo hacer de más y congelarla para otro día.




ENSALADA DE ALUBIAS

Ingredientes (Para 2 personas) 
Una lata de alubias blancas cocidas 
Una cebolla roja pequeña 
Un pimiento verde 
Una latita de anchoas 
Un trozo de queso de cabra tierno
Aceitunas negras
Orégano 
Sal 
Aceite de oliva virgen extra.


Preparación 
Cortarla cebolla en plumas, poner a calentar un puchero con agua y preparar un bol con agua fría con hielo. 
Cuando empiece a hervir el agua añadir la cebolla y  escaldarla un minuto, sacarla y enfriarla inmediatamente en el agua, así le quitaremos el sabor fuerte y no nos sentará mal.
Lavar las alubias y escurrir. 
Trocear el pimiento, las aceitunas y las anchoas. 
Mezclar todos los ingredientes aliñándolos con un poco de sal, aceite de oliva y orégano.
Rallar el queso sobre la ensalada para adornar.


Seguiré poniendo platos con legumbres para verano, porque son una alternativa saludable, económica y que podemos tener siempre a mano. 

Si te gustan este tipo de ensaladas de plato único no te pierdas la ensalada César, la de vainas con bonito o la de codornices escabechadas con sandía.

Besitos

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12 comentarios

  1. Me encanta la cebolla, pero siempre termino con dolor de estomago, cuando la como en crudo.
    Es el complemento ideal de las alubias, en ensalada.
    Ahora ya sé cómo hacer para no terminar con dolor de estomago ; ) gracias!

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  2. Pues me encanta !!!! La verdad que no me suele sentar mal la cebolla pero anoto el truco. Un besazo !!!

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  3. En casa somos de ensaladas de legumbres, me llevo la receta, la combinación de las anchoas con el queso de cabra no la he probado nunca.
    Besos

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  4. Ummmm!!!! Me encanta esta ensalada, y el truco me viene genial, porque la cebolla de da un toque crujiente y sabroso que me gustq mucho, pero luego repite, así ya no lo hará ;))
    Besosssss y feliz día!!!

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  5. Qué rica!!! Yo también las hago en ensalada las legumbres en verano. Además, de que nos gustan, para compensar un poco los excesos del verano. Y, además, yo soy incapaz con 40º comerlas en caliente, así que la alternativa más que buena y riquísima...probaré tu combinación porque me encanta todo lo que lleva.

    bss :)

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  6. Tomo nota de ese truco!! A mi me encanta la cebolla! Y a veces es Demasiado fuerte, que bueno saberlo!!
    Gracias por compartirlo!!
    Muchos besos!
    Nika

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  7. Una deliciosa ensalada! y me encanta la idea de escaldar la cebolla para que no repita! bss

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  8. Pues truco apuntado, que cuando la cebolla no es dulce menudos disgustos que me da...
    Besos Sara!!!

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  9. Desde ahora te sigo y te visitare cada vez que tenga un ratito. Tienes un blog y unas recetas que puedo aprender mucho con ellas. Besos

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  10. Que pinta tan deliciosa tiene!!! un plato ideal para estos calores que ya nos acompañan.
    Un besazo guapa!!!

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  11. Hola me encanta tu receta, a mi me gusta la cebolla de todas las formas, besitos

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  12. ¡Qué bueno el truco de la cebolla, tomó nota porque a mí me suele sentar fatal y como me funciones, te voy a tener que poner un piso!

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© EL nido DE MAMÁ GALLINA
Plantilla original de Maira Gall || Adaptada por Sara Luengo