4.24.2014

VERDEL ESCABECHADO AL ESTILO DE MI ABUELA

caballa en escabeche



Hace un par de días me mandó un mensaje Mr. FB diciéndome que si no actualizaba mi página ya, mis seguidores se iban a olvidar de mí. Yo pensé que el pobre no debía de tener muchos amigos, porque los amigos de verdad no se olvidan de uno en una semana. 

Además he estado sin wi-fi, con dos rayitas de cobertura  y os imaginaba a todos con vuestras familias y amigos, disfrutando de las procesiones o de la playa.  Así que espero que hayáis pasado unas buenas las vacaciones  y que no os hayáis olvidado de mí en estos días, porque yo ya os empezaba a echar de menos :)

Como uno de mis propósitos de este año era hacer más recetas de pescado, ahí va una. Estamos en época de verdel o caballa , un pescado azul sanísimo por su gran cantidad de omega-3, que además tiene un precio estupendo. Para este plato pedidle al pescadero que os haga filetes, para que quede más fácil de servir. Lo he hecho con la salsa con la que mi abuela escabechaba los chicharrillos y han quedado muy buenos.

verdel en escabeche

INGREDIENTES 

2 verdeles limpios en filetes 
6 dientes de ajo enteros sin pelar 
2 hojas de laurel 
Una rama de tomillo 
Una rama de romero 
Unas bolas de pimienta 
Un vasito de aceite de oliva virgen 
Un vasito de vinagre de sidra 
Una cucharada de pimentón de la Vera 
Sal

PREPARACIÓN   

Trocear el verdel y salar. 
Poner el aceite en una sartén con los ajos enteros y freír el verdel.
Sacar el pescado y reservar. 
En el aceite añadir las hierbas atadas, el vinagre y el pimentón y mezclar. 
Incorporar el pescado y dejar cocer unos 5 minutos. 
Guardar en un bote vacío de cristal  y guardar en el frigorífico. 

caballa en secabeche

Se puede comer frío o caliente y es ideal para hacer ensaladas. 

Si os gustan los escabeches y el vinagre no os perdáis el bonito en escabechelas codornices escabechadas o los encurtidos caseros.

Besitos.
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8 comentarios

  1. Anda!!! Yo nunca lo habia hecho cociendo los ingredientes...siempre con el pescado crudo ,que se cuece en el vinagre...lo probaré... Gracias por la receta....
    Que fastidio lo del internet pero asi desconectas...;-)
    Besitos

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    1. De fastido nada, ha sido liberador.., ja,ja. besos

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  2. Bueno Sara te has dado un buen respiro estas vacasiones ;) El verdel escabechado tiene una pintazaaa, yo casi siempre hago antxoas, pero la verdad que tu idea con verdel me parece estupenda!! voy a probarla porque casi siempre lo hago al horno.. Un saludo

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  3. Receta superinteresante...digo que hay que hacer mucho caso a las abuelas...
    No se cuando nos vamos a tomar ese café.....
    Besos guapa
    Marialuisa

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  4. y cuanto tiempo puede aguantar en el bote?

    besos

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    1. Una semana como maximo en el frigorífico, pero me lo suelo comer antes. Si quieras conservarlo mas tiempo tendrias que hervir los botes.
      Besitos

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  5. Muy buena receta, me ha encantado, enhorabuena, sigue así, te espero por LAS DELICIAS DE MAYTE, un beso.

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  6. Hace poco me habló mi suegra de éste pescado, que no conocía... Me parece una buena receta para probarlo y tal como lo explicas es muy facil de hacer :)
    Ya te diré que tal,
    Besos, Mara :)

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© EL nido DE MAMÁ GALLINA
Plantilla original de Maira Gall || Adaptada por Sara Luengo