1.02.2014

ROSCÓN DE REYES DE ESPELTA

roscon de reyes de espelta
Ya hemos cambiado el calendario al del 2014 y estamos en la recta final de las Navidades esperando la llegada de los Reyes Magos, por cierto si todavía no tienes calendario te puedes descargar gratis este calendario dulce tan bonito. Como decía, el año nuevo nos hace plantearnos propósitos que trataremos de cumplir lo mejor posible, en mi caso uno de ellos es hacer más sana mi dieta y por ello ya había empezado a utilizar ingredientes mas saludables en mis preparaciones. Así que he vuelto a hacer el Roscón de Reyes normal que hice el año pasado, pero cambiando algunos ingredientes para hacerlo con otro aire. La harina de espelta es mas "floja" que la de trigo, porque tiene menos gluten, por eso la miga no queda tan hueca como la del roscón normal, pero está muy bueno de sabor.

INGREDIENTES 
Azúcar glass aromatizado
120 gr de azúcar moreno
La piel de un limón, sin lo blanco.
La piel de una naranja, sin lo blanco. 

Masa madre:
70 gr. de leche de avena
15 gr. de levadura fresca o un sobre de levadura seca
1 cucharadita de azúcar
130 gr. de harina integral de espelta

Masa:
60 gr. de leche  de avena
70 gr. de margarina
2 huevos
15gr. de  levadura fresca o un sobre de levadura seca
30 gr. de agua de azahar 
450 gr. de harina integral de espelta
Un pellizco de sal 

Decoración:
Fruta escarchada
Huevo batido
Azúcar humedecido   


roscon de reyes de espelta


PREPARACIÓN con Thermomix

Pulverizar el azúcar 30s, vel 5-10.
Añadir las pieles de los cítricos y triturar 15s, vel 5-10. Reservar.
Ponga todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y mezclar 15s, vel 4.
Retirar del vaso y formar una bola.
Ponerlo en un bol y cubrirlo con agua templada.
Cuando la bola flote y doble su volumen, estará preparada.

roscon de reyes de espelta


Poner en el vaso el azúcar, la masa madre y los ingredientes de la masa y mezclar 30s, vel 6.
Amasar 3m, vel espiga.

roscon de reyes de espelta

Dejar reposar la masa en el vaso hasta que la masa salga por el bocal, como una hora, en un lugar caldeado.
Bajar la masa con la espátula y volver a amasar 1m, vel espiga.
Hacer una bola y dar forma al rosco, es mejor hacer dos medianos que uno grande, porque crece mucho.
Pintar con huevo batido y adornar con frutas escarchadas y azúcar humedecido con unas gotas de agua.
Este es el momento de meter la sorpresa, tiene que ser algo que no se derrita en el horno.
Dejar reposar hasta que doble su volumen.
Como en mi cocina hace un poco de frío enciendo el horno al mínimo (30º) unos minutos, luego lo apago y meto dentro el roscón para dejarlo reposar.
Encender el horno a 200º y hornear unos 15 a 20 minutos.

P.D: Si no tenéis Thermomix sustituid el azúcar aromatizada por azúcar glass con las cáscaras rayadas y el amasado a máquina por el manual.


roscon de reyes de espelta


Con estas cantidades sale un roscón inmenso de un kilo, por lo que suelo hacer 2 roscones o, como en este caso, un roscón y bollitos individuales.

roscon de reyes de espelta

Lo suelo hacer la víspera y lo envuelvo en papel de film, porque me da mucha pereza hacerlo el mismo día.
Espero que hayais sido buen@s y los Reyes os traigan muchos regalos.

Besitos


5 comentarios

  1. Feliz año Sara! Que pinta mas buena tiene tu roscón, seguramente estará riquísimo de sabor! Besos, Mara :)

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  2. qué presentación más bonita!..y me encanta lo de los bollos individuales!
    me encanta el Roscón de Reyes!

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  3. Feliz Año cuanta cosa rica, que manos, besos

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  4. Me encanta la idea de hacer un roscón de espelta Sara. De hecho soy una gran fan y uso este tipo de harina siempre que puedo para el pan y bollería. Gracias por la receta!
    Un beso!

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  5. por dios! que pinta tiene tanto el roscón como los bollitos, estan de cine!
    gracias por compartirlo, besines
    Silvia

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Me encanta recibir tus comentarios y sugerencias, gracias por hacerlos.

© EL nido DE MAMÁ GALLINA
Plantilla original de Maira Gall || Adaptada por Sara Luengo