9.26.2013

MERMELADA Y DULCE DE MANZANA



mermelada y dulce de manzana

Me relaja mucho recolectar frutos, no se si porque ello implica tener que ir al monte a buscarlos o a algún gen primitivo que tengo muy desarrollado, el caso es que me encanta. Eso para alguien que vive en una ciudad, como yo, es una pena, porque no puedo desarrollar mis cualidades recolectoras como quisiera, pero he encontrado la solución: he localizado unos manzanos y unas higueras en una zona boscosa cercana a mi casa, que me tienen entretenidísima. De los higos hablaré otro día, hoy es el turno de las manzanas.  Como decía, he descubierto un par de manzanos huérfanos, totalmente ecológicos (vamos que se cuidan ellos solos) y que tienen unas manzanas de sidra pequeñitas y feas,  pero ideales para hacer dulce.
Este tipo de manzanas son malas para come, demasiado ácidas y duras, pero ideales para sidra y para cocinarlas. En Gipuzkoa la sidra es una bebida muy popular e ir a la sidrería todo un ritual, del que ya os hablaré algún día con calma.
He hecho dulce de manzana en dos texturas: la primera tipo confitura y la segunda más sólida estilo membrillo.
mANZANOS DE SIDRA
MERMELADA Y DULCE DE MANZANA
 
INGREDIENTES
500 gr de manzanas descorazonadas y peladas
500 gr de azúcar
El zumo de un limón
Una cucharadita de canela en polvo (opcional)

PREPARACIÓN
Triturar las manzanas, junto con el azúcar, la canela y el limón.
Poner a cocer removiendo de vez en cuando.
La textura dependerá del tiempo de cocción: para la confitura he empleado 20 minutos y para el dulce 40. Cuanto más tiempo lo dejemos, más sólido quedará, eso ya va en gustos.
Colcar en un molde de cristal alargado para darle forma o en botes de cristal.
Dejar enfriar.
MERMELADA Y DULCE DE MANZANA
Queda muy bueno para servirlo con nueces y un buen queso curado.
Seguiré paseando a ver que más cosas comestibles encuentro...

Besitos





APPEL JAM: TWO TEXTURES


INGREDIENTS
 
500 g apples, peeled and chopped
500 g sugar
The juice of one lemon
One teaspoon ground cinnamon (optional)

DIRECTIONS

Mash the apples with the sugar, cinnamon and lemon.
Place appel mixture in a pot and cook over medium heat until tender, stirring frequently.
The texture depends on the cooking time: for jam I used 20 minutes and to the sweet 40. T
Put in a glass mold to shape or elongated in glass jars.

7 comentarios

  1. ¿Sabes que con las pieles y los corazones que desechas puedes hacer jalea de manzana y está riquísima?
    Te dejo el enlace de la receta (está en catalán pero creo que se entiende... y si no, sólo tienes que preguntarme ;-) )
    http://www.arreboditcomunapantigana.blogspot.com.es/2011/09/gelea-de-pomes.html
    Un abrazo

    ResponderEliminar
  2. mmmmm que pinta tiene.....

    Por mi pueblo se recogen ahora muchas manzanas así que.......
    Unas fotos preciosas!!!!
    Besos

    ResponderEliminar
  3. Hola, he dado un vistazo por tu blog y la verdad que me ha encantado tus recetas, presentaciones, me quedo por aqui, si me permites, te invito a visitar el mio http://madamenaroa.blogspot.com/, saludos desde Uruguay, Sudamerica

    ResponderEliminar
  4. Hola, qué suerte haber descubierto los dos árboles frutales, yo también quiero, joooo. Aquí también bebemos sidra y tenemos muy buena, a mi me encanta porque fresquita fresquita, entra super bien, y luego pasa lo que pasa, ja, ja. Con las fotos estoy con la boca abierta, enhorabuena. Un besico.

    ResponderEliminar
  5. Tengo un pequeño manzano en el jardín, aún no da muchos frutos pero seguro que me animo a hacer con la receta que compartes, me ha gustado mucho la idea de la textura estilo membrillo.

    ResponderEliminar
  6. Mi madre suele hacer dulce de membrillo, también caseritos porque se los da un tío mío, pero nunca hemos probado con las manzanas. Qué rico...se lo tengo que decir. Además, yo tengo un manzano en mi peque-jardín, que no da muchas pero las da todas juntas, así que es una buena solución!! .Gracias x compartirlo. Me has dado una idea buenísima...y, además, entretengo a mi madre!! ;-)

    Bss.

    ResponderEliminar

Me encanta recibir tus comentarios y sugerencias, gracias por hacerlos.

© EL nido DE MAMÁ GALLINA
Plantilla original de Maira Gall || Adaptada por Sara Luengo