5.31.2013

ENSALADA DE CODORNIZ ESCABECHADA CON CORAZONES DE SANDÍA.

Me gustan mucho los escabeches, sobre todo la perdiz y es que mi padre era cazador, así que desde pequeña he comido todo tipo de pájaros y he de reconocer que me encantan. Como ya no tengo quien me suministre materia prima suelo comprar codornices que hay todo el año y además son económicas. 
Hace unos meses ya publiqué una recta de bonito en escabeche con zanahorias y pimientos; que queda muy buen también con trucha asalmonada, y es que esa combinación de vinagre con hierbas campestres me encanta.
Tengo una maceta de tomillo  que cada vez que la huelo me recuerda al pueblo cuando era niña: ese olor a campo de las tardes de verano, con calor, comiendo tortilla de patatas y ensalada de pimientos en la era,  andando en bici y cogiendo moras… ¡Qué tiempos! Bueno, me pongo nostálgica y no quiero. 
He hecho una ensalada porque este tipo de preparación está tan bueno en frío como en caliente y le he añadido la sandía porque le da un toque crujiente y fresco muy acertado.  

ENSALADA DE CODORNICES ESCABECHADAS CON SANDÍA

INGREDIENTES (para 4 personas)
4 codornices
Una cebolla dulce
Media cabeza de ajo
Unas ramas de perejil  
Unas ramas de tomillo
2 hojas de laurel
Una cucharada de bolitas de pimienta
Un  vasito de aceite de oliva
Un vasito de vinagre blanco
Un vasito de agua
Lechugas variadas
2 rodajas de sandía

PREPARACIÓN
Para las codornices escabechadas:
Salpimentar las codornices.
En una sartén poner  el aceite con dos dientes de ajo y rehogar las codornices.
En una cazuela poner las codornices rehogadas con el aceite, la cebolla cruda cortada en rodajas, el vinagre, el agua, los ajos sin pelar y las especias. 
Dejar cocer todo junto una media hora hasta que las codornices estén tiernas.
Dejar en el frigorífico un día o dos antes de comerlas, estarán más ricas.

Para montar la ensalada: 
Sacar las codornices del frigorífico para que se vayan atemperando.
Cortar una rodaja de sandía no muy gruesa y con un cortapastas cortar los corazones. Reservar.
Deshuesar la codorniz: sacamos las patitas tirando de ellas (si están bien hechas saldrán solas) y con cuidado quitamos los huesos de la pechuga hasta dejarla limpia.
Poner en un plato un montoncito de lechugas  añadir sal y un chorrito de aceite de oliva.
Colocar encima la codorniz deshuesada y los corazones de sandía.
Aliñar con el jugo del escabeche y las tiras de cebolla.


La sandía le da un toque crujiente y fresco a la ensalada.

Besitos

12 comentarios

  1. Me encanta esta ensalada! comi una en un restaurante y estaba riquísima!!

    Un saludo!

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  2. Hola guapa,
    Yo nunca he probado una, me da mucha penita, aunque seguro que está muy bueno. La sandia en forma de corazón le da un toque muy muy bonito.

    un besito enorme♥

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  3. Muy buena pinta y seguro que la receta está igual de buena, a mi me gusta el escabeche pero con pescado, será porque no como carne ;).
    Bonitas fotos!!

    Un abrazo,

    María

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  4. la encuentro super original y seguro que esta deliciosa, me encanta el corazon de sandia, que mono!
    besos y feliz finde
    Silvia

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  5. Vaya fotos!!! este plato tiene que estar riquísimo con esa combinación!!

    un besotee

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  6. Mmmmm qué buena pinta! Intentaré probarlo a ver que tal!
    Un besito!!

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  7. Cómo me gusta tu blog... He de reconocer que soy seguidora en el silencio, jeje! Siempre te leo y no comento!
    Esta receta me resulta muy útil porque a mi marido le encanta la perdiz en escabeche, es una forma diferente de tomarla y parece hasta divertida (ahora con el rollo de cuidarse es difícil dar con cositas que alegren a uno!). Además me obligo a comprar sandía, que es una fruta fantástica para cuidarse.
    Un besote!

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  8. No sé yo si me atrevería a comer codornices. Es que lo del tema de comer aves, lo llevo bastante mal. Como pollo y pavo, y da gracias. Pero vamos, que la ensalada tiene una pinta bien buena!

    Saludos,

    Desirée
    Diario de la Negra Flor

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  9. Una ensalada divinisimaaaa me encantan los escabeches ,ayer hice conejo y de paso mejillones para mi marido .
    Tomo nota sehuro que la sandia le va de vicio a la ensalada.
    Como siempre una receta y presentacion de 10 points,me encantaaaaa la fiambrera es una cucada.
    Bicos mil y feliz finde wapa.

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  10. Esos corazones de sandía, me han robado el corazón. Creo que probaré a poner más amor en mis ensaladas. jajaja ;-)
    Una beso

    Susana

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  11. Ummmm, escabeche, que ricoooo, mira que he cocinado cosas, y nunca en escabeche, que tonta con lo riquísimo que está, mira ya está, decidido, voy a hacerlo hoy mismo. Besos. Yolanda.

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  12. Tiene muy buena pinta pero no como codorniz, son manías mías. Ahora el detalle de la sandía me ha encantado!! Un saludo!

    Podemos charlar juntas

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Me encanta recibir tus comentarios y sugerencias, gracias por hacerlos.

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