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Soy Sara, una auténtica "mamá gallina" de tres pollitos a punto de abandonar el nido. Aquí encontrarás ideas de cocina, manualidades y consejos, para hacer de tu casa tu hogar.

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BONITO EN ESCABECHE


Como veis ya he reutilizado el frasco del post anterior, llenándolo de bonito en escabeche casero. Como me gusta tanto el vinagre, siempre me han encantado los escabeches ya sean de pescado (mejillones, chicharro,bonito...) o de aves (codornices, perdices, pollo..) Hace unos años trabajé en Soria, en una piscifactoría, y solía hacer esta receta con trucha asalmonada y quedaba buenísima.
Además es un plato que hay que dejar reposar por lo menos 24 horas y que dura una semana en el frigorífico, por lo que podemos hacerlo con antelación, algo interesante cuando tenemos un compromiso y poco tiempo el mismo día. Ahora estamos en plena temporada de bonito por lo que conviene aprovechar.
La receta original es con cebolla y zanahorias, pero yo le añado pimientos morrones de colores, porque me gustan tanto o más que el bonito. No hace falta calentarlo, queda buenísimo a temperatura ambiente acompañado de ensalada verde, aliñada con el jugo del escabeche. 


INGREDIENTES
500 gr. de bonito limpio sin piel ni espinas en trozos
Media cebolla dulce
Una zanahoria cortada en rodajas
Un pimiento rojo o trozos de pimientos de colores
3 dientes de ajos
3 hojas de laurel
Una cucharada de pimienta negra en grano
Una taza de aceite de oliva
Una taza de vinagre blanco
Una taza de vino blanco
Una taza de agua
Sal

PREPARACIÓN
Contar la verdura en juliana y la zanahoria en rodajas.
En una sartén honda poner el aceite a calentar y pochar levemente las verduras.
Añadir el vinagre, el vino y el agua y dejar cocer unos 10 minutos.
Incorporar el bonito y hacerlo unos minutos.
Apagar el fuego y dejarlo enfriar.

Guardar en el frigorífico 24 horas antes de servir, para que se mezclen los sabores.


Ummm,se me hace la boca agua...

Besitos

SaraLu.

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